อรรถรสของอาหาร สร้างได้ด้วยการถ่ายภาพจริงหรือ?

เราจะเห็นว่าในปัจจุบัน ผู้คนส่วนมากนิยมถ่ายภาพก่อนรับประทาน จนกลายมาเป็นขนบธรรมเนียมวัฒนธรรมที่ปฎิบัติกันบนโต๊ะอาหาร เพื่อนำมาลงโซเซียลมีเดียไว้เผยแพร่และเพื่อดึงดูดให้คนอื่นไปรับประทานตาม ยิ่งในกรณีที่มีการจัดจานสวยงามดูแปลกใหม่ ผู้คนยิ่งต้องการถ่ายภาพเพื่อนำไปลงโซเชียลต่างๆ มากขึ้น

ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Consumer Marketing พบว่า ผู้คนจะมีการรับรู้รสชาติของอาหารที่แตกต่างกันไป เมื่อถ่ายภาพอาหาร โดยการศึกษาดังกล่าวได้ให้กลุ่มตัวอย่างลองทานอาหาร ด้วยการเปรียบเทียบกันระหว่าง การทานอาหารแบบปกติกับการถ่ายภาพอาหารก่อนรับประทาน หลังจากนั้นจึงให้กลุ่มตัวอย่างลงคะแนนเพื่อประเมินรสสัมผัสของอาหารชนิดเดียวกันที่ได้ทานไป

Sean Coary หนึ่งในทีมวิจัยกล่าวว่า “อย่างน้อยๆ การมองภาพของอาหารจากกล้องนั้น จะเป็นการเพิ่มสุนทรียภาพของการรับรู้ และการดมกลิ่น อีกทั้งการดูภาพที่สวยงามของอาหารนั้น จะเป็นการนำผู้บริโภคไปสู่ประสบการณ์ทานอาหารที่พวกเขาคาดหวังไว้ ”

ผลการวิจัยนี้จะใช้อธิบายได้เฉพาะอาหารที่ไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเท่านั้น เนื่องจากทีมวิจัยพบว่าการถ่ายภาพอาหารเพื่อสุขภาพก่อนทานนั้น ไม่ได้ช่วยทำให้รสสัมผัสดีขึ้นแต่อย่างใด สามารถใช้ได้เฉพาะอาหารสวยงามเท่านั้นเพราะเราจะรู้สึกตื่นเต้นเมื่อได้เจออาหารที่จัดจานมาอย่างแปลกใหม่ และสวยงาม ทำให้เราเกิดความคาดหวังในรสชาติของอาหาร

จากการสัมภาษณ์นางสาวพิมพ์ชนก เพ็งสะและ ผู้ชื่นชอบในการถ่ายภาพอาหาร เล่าว่า การถ่ายภาพก่อนรับประทานอาหารนั้น ไม่ส่งผลต่อรสชาติในการรับประทานอาหารเท่าไหร่นัก แต่อาจจะส่งผลต่อความต้องการในการรับประทาน ยิ่งเห็นว่าอาหารมีหน้าตาที่สวยงามจัดจานสวย เรายิ่งต้องการรับประทานมากยิ่งขึ้น เหมือนเป็นการสร้างความสุขให้กับตัวเอง และกลายมาเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตประจำวันที่ต้องถ่ายภาพก่อนรับประทาน เพื่อแชร์ไลฟ์สไตล์ลงโซเชียล

“การถ่ายภาพอาหารก่อนรับประทาน ทำให้เสียเวลาในการรับรู้รสชาติของอาหารที่อยู่ตรงหน้า และทำให้การมีมนุษยสัมพันธ์ต่อคนรอบข้างลดน้อยลง ทำให้เราไปสนใจแต่การถ่ายภาพอาหารที่ต้องถ่ายให้สวยงาม เพื่อนำไปเผยแพร่ลงโซเชียลมีเดีย” นางสาวพิมพ์ชนก กล่าว

จากการกระแสการถ่ายรูปอาหารเพื่ออัพลงโซเชียลมีเดียด้วยใจรักในอาหารจนเกิดเป็นอาชีพใหม่ บล็อกเกอร์หรือนักรีวิวเหล่านนี้จะเขียนบทความ ถ่ายภาพ และวิดีโอรีวิวผ่านช่องทางต่าง ๆ ในโลกออนไลน์ เช่น เว็บบล็อก หรือเว็บไซต์ส่วนตัว  เป็นต้น แต่ส่วนที่เป็นจุดสนใจมากที่สุด คือ อินสตาแกรม เพราะเป็นแอปพลิเคชันที่โดดเด่นในเรื่องของการลงโพสต์ภาพถ่ายและวิดีโอแบบสั้น ๆ เป็นที่นิยมในหมู่ของผู้ที่ชื่นชอบการถ่ายภาพ ซึ่ง foodbymay , wan_namcom , foodbycherry เป็นอีกบุคคลที่สนใจและชื่นชอบในการถ่ายภาพจนเกิดอาชีพ

ทั้งนี้ ไม่ใช่ทุกคนที่ชื่นชอบในการถ่ายภาพอาหารก่อนรับประทานเพื่อโพสต์ลงโซเชียลมีเดีย แต่เป็นการสร้างความสุขให้ตัวบุคคลที่แตกต่างกันไป นอกจากการจัดจานที่ดูดีแล้ว รสชาติของอาหารก็เป็นส่วนหนึ่งของความสุขเช่นกัน วัฒนธรรมการถ่ายภาพอาหารจึงเป็นวัฒนธรรมที่เกิดขึ้นในเฉพาะกลุ่ม ของคนที่ชื่นชอบการถ่ายภาพอาหารเพียงเท่านั้น

ขอบคุณภาพจาก : foodbymay , wan_namcom , foodbycherry

ขอบคุณข้อมูลอ้างอิง : www.rabbitfinance.com/blog/การถ่ายรูปอาหารก่อนกิน